Zucca filante al forno gustosa e dietetica: la ricetta da urlo per Halloween
Per il weekend di Halloween arriva una ricetta semplice e autunnale: pasticcio di zucca filante con formaggio e Parmigiano, circa 210 calorie a porzione.
Halloween senza zucca sarebbe quasi un controsenso. E allora, per il weekend più “arancione” dell’anno, ecco una ricetta semplice, stagionale e molto più leggera di quanto possa sembrare.
Si tratta di un pasticcio di zucca al forno con formaggio, Parmigiano e una crosticina gratinata in superficie. La particolarità? Non serve precuocere nulla: la zucca entra in teglia completamente cruda.
La ricetta è proposta da La Tua Dieta Personalizzata e prevede circa 210 calorie a porzione.
Gli ingredienti
Per quattro porzioni servono:
600 grammi di zucca Mantovana o Delica già pulita;
100 grammi di Galbanino light oppure mozzarella ben scolata;
60 grammi di Parmigiano grattugiato;
circa 20 grammi di pangrattato;
olio extravergine d’oliva;
timo fresco;
sale;
20 grammi di noci spezzettate, facoltative.
La scelta della zucca è importante: Delica e Mantovana hanno una polpa più asciutta e compatta e aiutano a evitare che si formi troppa acqua sul fondo della teglia.
Come preparare il pasticcio di zucca
La preparazione è decisamente semplice.
La zucca va pulita eliminando buccia, semi e filamenti e poi tagliata a fette sottili, di circa 4-5 millimetri.
Si unge leggermente una pirofila e si prepara un primo strato di zucca, disponendo le fette leggermente sovrapposte.
A questo punto si aggiungono un pizzico di sale, timo, formaggio a cubetti e una spolverata di Parmigiano.
Si continua allo stesso modo fino a ottenere due o tre strati.
Il segreto della crosticina
Sull’ultimo strato vanno distribuiti Parmigiano, pangrattato e, se piacciono, alcune noci spezzettate.
Si completa con un filo d’olio.
La pirofila va quindi coperta con un foglio di alluminio e cotta in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Dopo questa prima fase si elimina l’alluminio e si prosegue la cottura per altri 15-20 minuti, fino a quando la zucca sarà morbida e la superficie ben dorata.
Per una crosticina ancora più intensa si può utilizzare il grill negli ultimi due minuti.
Circa 210 calorie a porzione
Secondo i valori nutrizionali indicati nella ricetta originale, una porzione da circa 180-190 grammi apporta indicativamente:
circa 210 calorie;
13 grammi di proteine;
15 grammi di carboidrati;
12 grammi di grassi;
circa 3 grammi di fibre.
Naturalmente i valori possono cambiare in base al formaggio utilizzato e alla quantità effettiva di olio.
Il trucco per non farla diventare acquosa
Due accorgimenti fanno la differenza. Il primo è utilizzare una zucca dalla polpa asciutta, come Delica o Mantovana.
Il secondo riguarda la mozzarella: se si sceglie questa al posto del formaggio light, deve essere scolata molto bene e possibilmente tamponata prima dell’utilizzo.
Le fette di zucca, inoltre, non devono essere troppo spesse: 4-5 millimetri permettono una cottura uniforme senza bisogno di lessarle prima.
Il risultato è un piatto morbido e filante all’interno, dorato in superficie e perfetto per una cena autunnale.
E se c’è un weekend in cui portare la zucca in tavola è praticamente obbligatorio, è proprio quello di Halloween.