A Monza arriva il nuovo format di pizza al trancio: dove sbarcherà (e dove già lo si trova)
Filante prepara l'apertura a Monza: il nuovo locale sorgerà in via padre Reginaldo Giuliani, davanti alla Biblioteca civica.
Tre vetrine, un nuovo marchio sulle vetrine e un format che a Milano ha fatto della pizza al trancio una proposta decisamente diversa da quella tradizionale. Filante prepara lo sbarco a Monza, in via padre Reginaldo Giuliani all’angolo con via Camperio, proprio davanti alla Biblioteca civica e a pochi passi da piazza Trento e Trieste.
L’apertura era stata annunciata sui social e ora qualcosa di più concreto si vede direttamente in strada: sul futuro locale è già comparso il logo di Filante, mentre all’interno sono in corso i lavori di ristrutturazione. Una data ufficiale per l’inaugurazione, al momento, non è stata comunicata.
L’arrivo a Monza porta così in città un'insegna nata a Milano nel settembre 2020 con l'obiettivo dichiarato di reinterpretare la classica pizza al trancio milanese, trasformandola in un prodotto più contemporaneo e in un'esperienza di ristorazione più ampia.
Filante a Monza, cosa si troverà nel nuovo locale
La caratteristica più evidente della proposta Filante è proprio il trancio: alto, soffice e alveolato, ottenuto con un impasto ad alta idratazione. Il brand spiega di utilizzare una farina tipo 1 semi-integrale e un processo di lievitazione articolato in tre fasi, per una maturazione di oltre 24 ore.
Il menu attualmente pubblicato sul sito mette insieme gusti classici e combinazioni decisamente più elaborate. Si va dalla Margherita alla pizza Filante, con doppia mozzarella, passando per proposte come Bufalotto, Tricolore, Mangiafuoco, Ribelle e Mediterranea. Ci sono quindi sia le ricette più riconoscibili della pizza al trancio sia farciture costruite per differenziare il prodotto.
E c'è anche una curiosità che riguarda direttamente Monza. Nel menu di Filante compare già una pizza chiamata “Monzese”: pomodoro, mozzarella, salsiccia, crema allo zafferano e Grana a scaglie. Per ora è una proposta del menu generale del brand e non è stato comunicato se resterà identica anche nella nuova sede monzese, ma il nome non è certo passato inosservato.
Una pizza al trancio nata a Milano e ora diretta verso Monza
Filante è nato nel 2020, con il primo locale nella zona di Città Studi. Il progetto, ideato dall'imprenditore Federico Delunas, punta esplicitamente a far evolvere il modello della pizza al trancio milanese, lavorando non soltanto sulle farciture ma anche sull'impasto e sull'esperienza del locale. Il Gambero Rosso ha inserito Filante tra gli indirizzi da conoscere per la pizza al trancio milanese.
Il marchio presenta infatti la propria filosofia come una reinterpretazione contemporanea di una specialità profondamente legata alla tradizione milanese: non semplicemente una fetta abbondante da consumare velocemente, ma un prodotto sul quale costruire un'offerta gastronomica più articolata.
A Monza la nuova insegna si inserirà in una zona centrale e già molto frequentata per la ristorazione. Il locale di via padre Reginaldo Giuliani si troverà a poche decine di metri da piazza Trento e Trieste e proprio di fronte alla Biblioteca civica, in un punto dove la nuova apertura sarà particolarmente visibile anche durante il passaggio quotidiano in centro.
Per ora resta da attendere la conclusione dei lavori e soprattutto l'annuncio della data di apertura. Una cosa, però, è già certa: dopo essere nata a Milano, la pizza al trancio di Filante sta per arrivare anche a Monza.
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